Thứ Bảy, 28 tháng 5, 2016

 

Trai là một loại thức ăn không còn xa lạ gì cho người Việt Nam.
Nó được rất nhiều người ưa chuộng bởi lẽ cũng có trách nhiệm như hến, trai có một vài giá trị dinh dưỡng tuyệt vời, không chỉ dễ ăn mà còn dễ chế biến, kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác để tạo ra những món ăn bổ dưỡng.
Theo thống kê của Học viện đo lường quốc gia, Đại học Flunder, Úc vào năm 2010, 100g thịt trai trai bổ sung khoảng 172 calo, 16-22g protein, 2,3g chất béo(1,2g chất béo không bão hòa đa, 0,3g chất béo không bão hòa đơn), 0,6g chất béo bão hòa, 5-6g cacbohydrates, 314-353 mg natri, 3,0mg sắt, 270 microgam I ốt, 96 microgam Selen, 1150mg  axit béo Omega-3, 2,27mg kẽm,  20,4mg B12.
Ngoài ra, còn có mangan, phốt pho, kẽm và một lượng nhỏ canxi cùng vitamin C.
Ăn trai có chất gì tốt cho sức khỏe?

Sắt và Vitamin B12
100 g thịt trai bổ sung chất bổ khoảng 37% lượng sắt cần thiết đối với các bộ phân toàn bộ cơ thể nam giới và 16,6% lượng sắt cần thiết đối với tất cả tất cả các bộ phân cơ thể nữ giới mỗi ngày.  Sắt  cùng với vitamin B12 đóng có trách nhiệm quan trọng trong việc cấu tạo và điểu chỉnh quá trình tái tạo tế bào hồng cầu mới cho tất cả các bộ phân cơ thể. Bên cạnh đó, B12 giúp đối với hệ thần kinh hoạt động một biện pháp bình thường, giữ chức năng chính chính nhất định trong sự tổng hợp nên DNA và đề phòng các bệnh liên quan đến hệ tim mạch.

Kẽm
100g thịt trai có chứa 2,27mg kẽm, đáp ứng 20% nhu cầu về kẽm của toàn bộ các bộ phân cơ thể nam giới và 28% cho các bộ phân các bộ phân cơ thể nữ giới mỗi ngày. Kẽm là nguyên tố vi lượng quan trọng có ảnh hưởng tích cực đến hệ miễn dịch của các bộ phân các bộ phân cơ thể, hỗ trợ quá trình hồi phục của vết thương và sự phân chia của tế bào. Kẽm còn có tác động tới khả năng về vị khác và khứu giác của các bộ phân các bộ phân các bộ phân cơ thể.  Ngoài ra, kẽm còn là thành phần quan trọng tạo nên  tinh dịch, tác động đến sự tiết hoóc môn sinh dục ở nam giới. Một chế độ dinh dưỡng đầy đủ kém giúp cho nam giới duy trì “phong độ phòng the” của chính mình nó.

Tham khảo thêm: thuoc canxi

Axit béo Omega-3

Đây là loại axit béo không chỉ có giải pháp làm giảm lượng  triglycerides (mỡ trong máu) mà còn có mẹo hay đẩy lùi, làm chậm lại sự phát triển của các mảng vữa động mạch, làm mất nguy cơ đưa đến chứng xơ vữa động mạch và chứng đột quỵ, mà còn là người chúng mình thân thiện của hệ tim mạch, giúp đối với hệ tim mạch luôn khỏe mạnh.

Selen, magiê và canxi

Cùng với kẽm, selen đóng có trách nhiệm quan trọng cho các có có có chức năng của hệ miễn dịch, là thành phần tạo nên các hỗn hợp chống oxyhóa chống lại sự hoạt động của các gốc tự do trong máu, qua đó giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh ung thư ở con người. Ngoài ra, selen còn hỗ trợ đối với sự hoạt động bình thường của tuyến giáp.
Magiê và canxi góp phần củng cố sức khỏe của xương. Bên cạnh đó, Magiê còn là nguồn bồi bổ năng lượng đối với hoạt động trao đổi chất ở tế bào.

DHA và EPA

DHA (docosahexaenoic acid), EPA (eicosapentaenoic acid) 2 loại axit béo này giúp cải thiện năng lực của trí não và giảm thiểu nguy cơ viêm nhiễm ví dụ như là chứng viêm khớp.

Ăn trai không đúng cách có khả năng gây hại cho sức khỏe cách nào?

Nhìn chung, ăn trai mang lại cho chúng ta một vài lợi ích tiêu biểu đối với sức khỏe như sau: Tốt đối với máu và hệ tim mạch, hỗ trợ cho hệ miễn dịch, tăng cường khả năng sinh lí ở nam giới, giảm tối đa nguy cơ mắc các chứng viêm nhiễm, làm mất ung thư, tốt cho hệ thần kinh, xương và các hoạt động của tế bào.Tuy nhiên, loại thức ăn nào, dù tốt đến đâu cũng luôn có một vài mặt trái của người dùng nó nó.
Gây dị ứng
Cũng có cấu tạo có kết cấu có nhiệm vụ như những loại hải sản khác, trai trai cũng có khả năng gây dị ứng cho một số người mẫn cảm với protein trong một số loại thủy sản. Vậy nên, cho một số người có hầu hết các bộ phân toàn bộ cơ thể mẫn cảm, nên cân nhắc kĩ trước khi thưởng thức loại thực phẩm này.
Gây ngộ độc
Trai không tự nó tiết ra độc tố nhưng một số loại thức ăn của trai, trong đó có một vài loại tảo, có chứa chất độc. Các loại chất độc này không thể bị phân hủy ở nhiệt độ cao, nên ngay cả khi đã nấu kĩ, chúng ta vẫn có nguy cơ bị trúng độc. Cách duy nhất để tránh bị ngộ độc  là vệ sinh thật kĩ càng khi sơ chế chuẩn bị cho chế biến. Chúng ta nên ngâm trai một thời gian để trai nhả bớt chất thải ra ngoài, sau đó rửa sạch sẽ.  Nên loại bỏ “túi phân” của trai trai trước khi mang đi chế biến vì đây là nơi chứa thức ăn và chất cặn bã trai chưa kịp thải ra ngoài. Làm như vậy sẽ giảm tối đa được rủi ro trúng độc của tảo.
 Nhiễm virus, vi khuẩn
Đôi khi, trong trai trai có chứa adonovirus, loại virus này làm tăng nguy cơ mắc các chứng viêm nhiễm ở con người. Adenovirus có biện pháp dẫn đến các chứng bệnh ở hệ tiêu hóa và hệ hô hấp như tiêu chảy, phát ban và viêm phổi. Các nghiên cứu kỹ của các nhà khoa học thuộc Viện khoa học hàn lâm hoàng  gia Thụy Điển, đưa tin trên tạp chí “International Journal of Food Microbiology” tháng 2 năm 2007 đối với hay.

Bạn nên quan tâm: sun ca map

Gây nhiễm độc kim loại
Nghiên cứu của các nhà khoa học Tây Ban Nha thông báo trên tạp chí “Journal of Environmental Monitoring” tháng 5 năm 2011 cho biết có sự chênh lệch trong hàm lượng kim loại nặng được tìm thấy trong những loại trai tại bờ biển phía tây của biển Địa Trung Hải. Điều này chỉ ra rằng, trai cũng có cách thức bị nhiễm các chất kim loại nặng từ nước như thủy ngân, catmi và chì(tất cả đều là thực phẩm trách nhiệm của các ngành công nghiệp), khi con người ăn phải một số con trai bị nhiễm độc, con người cũng sẽ bị nhiễm độc kim loại hình thành một vài tổn thương về hệ thần kinh và thậm chí gây ra khuyết tật ở thai nhi.
Khiến hiện tượng của bệnh Gout thêm nghiêm trọng
Chắc chắn hơn ai hết, một vài bệnh nhân mắc bệnh Gout đã được bác sĩ của mình nó khuyến cáo về việc ăn trai và một số loại thủy hải sản có 2 mảnh vỏ tương tự có biện pháp khiến đối với tình trạng bệnh lí của họ trở nên tồi tệ hơn, bởi lẽ trong 100g thịt trai trai có chứa một lượng lớn lên tới 147mg purines.  Purines có mẹo hay khiến lượng axit uric trong máu của các bệnh nhân mắc chứng bệnh này tăng lên mau chóng, kéo theo đó là các cơn đau do sưng tấy dữ dội ở các khớp xương.

Tham khảo: thuốc xương khớp

Cách thường xuyên sử dụng trai đúng cách và tốt đối với sức khỏe
Lựa chọn kĩ càng
Khi mua trai, các mẹ nên chú ý liệu chúng có còn sống hay không? Cách tốt nhất để kiểm tra là trạm ngón tay vào vỏ chúng, nếu trai còn sống, gần như vỏ sẽ từ từ khép lại. Bên cạnh đó, cũng nên chú ý đến mùi của trai. Trai tươi ngon thì thường không có mùi quá nồng nặc, hoặc quá tanh, nếu là trai biển thường có mùi nước biển nhiều hơn.
Không nên chọn các con có vỏ bị sứt sát, vỡ, dập, nát, bởi vì một số con như vậy dễ bị nhiễm một vài loại vi khuẩn thủy hải sản không tốt cho sức khỏe. Nếu có cách, nên tìm hiểu kỹ kỹ kĩ về nguồn gốc của trai. Những đàn ông được nuôi ở từng khu vực khác nhau sẽ đối với giá trị dinh dưỡng khác nhau, trai ở sông thường không xẩy ra nhiều i ốt như trai biển, những quý ông được nuôi hoặc đánh bắt ở một vài khu vực có các nhà máy công nghiệp, có nguồn nước bị ô nhiễm thường không tốt đối với sức khỏe.

Ngoài ra, không được phép phép mua trai đã đông lạnh hoặc đóng trong túi nilon vì chúng thường có cách thức không còn được tươi ngon, hoặc đã được xử lí qua hóa chất.
Bảo quản hợp lí
Những quý ông khỏe mạnh có biện pháp sống ngay cả khi đã được vớt lên khỏi nước 2-3 ngày, miễn sao là chúng được đặt ở một vài nơi thoáng mát và có không khí để thở. Nếu các mẹ muốn giữ trai sống, nên đặt chúng trong giỏ hoặc hộp có đục nhiều lỗ để ở một số nơi cónhiệt độ từ 35-40 độ C. Chú ý là không được phép phép phép để chúng dưới nước, chỉ nên thường xuyên tin tưởng sử dụng khăn giấy ẩm phủ bên trên trai trai để giữ ẩm đối với chúng.
Một cách khác để giữ gìn trai trai đó là đưa trai đã chín vào trong tủ lạnh. Sau khi sơ chế sạch sẽ, luộc trai trai 5-6 phút ở nhiệt độ trung bình trai sẽ chín, loại bỏ vỏ, để nguội hoàn toàn sau đó gói phần thịt trai vào giấy bạc, đặt vào hộp nhựa có nắp kín và để vào ngăn làm đá của tủ lạnh. Làm theo cách này có giải pháp giữ trai trai khoảng 2 tháng. Khi muốn ăn, bỏ trai ra ngoài, xả đông từ 12- 24 giờ.
Chế biến đúng cách
Nên loại bỏ túi tiêu hóa của trai trai nếu có biện pháp.
Luộc hoặc hấp trai từ 5-7 phút để đảm bảo trai không chỉ chín mà không làm giảm giá trị dinh dưỡng của nó. Bỏ thêm một chút gừng và rượu vào trong các thực đơn từ trai sẽ giúp giảm bớt tính hàn của trai trai.
Những con trai không mở miệng sau khi luộc hoặc hấp 5-7 phút  là một vài con đã chết, không được phép phép phép ăn chúng.

Nguồn: http://ginkgo.ktth-hn-camlo-quangtri.edu.vn/

0 nhận xét:

Đăng nhận xét