Thứ Năm, 26 tháng 5, 2016

 

Trai là một loại thức ăn không còn xa lạ gì cho người Việt Nam.
Nó được rất nhiều người ưa chuộng bởi lẽ cũng có có trách nhiệm như hến, trai có những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời, không chỉ dễ ăn mà còn dễ chế biến, kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác để hình thành một số thực đơn bổ dưỡng.
Theo thống kê của Học viện đo lường quốc gia, Đại học Flunder, Úc vào năm 2010, 100g thịt trai trai cung cấp khoảng 172 calo, 16-22g protein, 2,3g chất béo(1,2g chất béo không bão hòa đa, 0,3g chất béo không bão hòa đơn), 0,6g chất béo bão hòa, 5-6g cacbohydrates, 314-353 mg natri, 3,0mg sắt, 270 microgam I ốt, 96 microgam Selen, 1150mg  axit béo Omega-3, 2,27mg kẽm,  20,4mg B12.
Ngoài ra, còn có mangan, phốt pho, kẽm và một lượng nhỏ canxi cùng vitamin C.
Ăn trai có chất gì tốt cho sức khỏe?

Sắt và Vitamin B12
100 g thịt trai bồi bổ khoảng 37% lượng sắt cần thiết đối với các bộ phân cơ thể nam giới và 16,6% lượng sắt cần thiết đối với hầu hết các bộ phân toàn bộ cơ thể nữ giới hàng ngày.  Sắt  cùng với vitamin B12 đóng chức năng quan trọng trong việc kết cấu và điểu chỉnh quá trình tái tạo tế bào hồng cầu mới cho các bộ phân toàn bộ cơ thể. Bên cạnh đó, B12 giúp đối với hệ thần kinh hoạt động một mẹo vàng bình thường, giữ vai trò chính nhất định trong sự tổng hợp nên DNA và đào thải các bệnh liên quan đến hệ tim mạch.

Kẽm
100g thịt trai có chứa 2,27mg kẽm, đáp ứng 20% nhu cầu về kẽm của các bộ phân cơ thể nam giới và 28% cho các bộ phân toàn bộ toàn bộ cơ thể nữ giới mỗi ngày. Kẽm là nguyên tố vi lượng quan trọng có ảnh hưởng tích cực đến hệ miễn dịch của các bộ phân các bộ phân cơ thể, hỗ trợ quá trình hồi phục của vết thương và sự phân chia của tế bào. Kẽm còn có tác động tới khả năng về vị khác và khứu giác của các bộ phân các bộ phân toàn bộ cơ thể.  Ngoài ra, kẽm còn là thành phần quan trọng tạo nên  tinh dịch, tác động đến sự tiết hoóc môn sinh dục ở nam giới. Một chế độ dinh dưỡng đầy đủ kém giúp cho nam giới duy trì “phong độ phòng the” của người dùng nó nó.

Đọc thêm: calcium d3

Axit béo Omega-3

Đây là loại axit béo không chỉ có biện pháp làm giảm lượng  triglycerides (mỡ trong máu) mà còn có mẹo nhỏ đào thải, làm chậm lại sự phát triển của các mảng vữa động mạch, ngăn chặn nguy cơ dẫn đến chứng xơ vữa động mạch và chứng đột quỵ, mà còn là người chúng mình thân thiện của hệ tim mạch, giúp đối với hệ tim mạch luôn khỏe mạnh.

Selen, magiê và canxi

Cùng với kẽm, selen đóng có có nhiệm vụ quan trọng cho các có trách nhiệm của hệ miễn dịch, là thành phần tạo nên các hỗn hợp chống oxyhóa chống lại sự hoạt động của các gốc tự do trong máu, qua đó giúp giảm tối đa nguy cơ mắc các bệnh ung thư ở con người. Ngoài ra, selen còn hỗ trợ đối với sự hoạt động bình thường của tuyến giáp.
Magiê và canxi góp phần củng cố sức khỏe của xương. Bên cạnh đó, Magiê còn là nguồn bồi dưỡng năng lượng đối với hoạt động trao đổi chất ở tế bào.

DHA và EPA

DHA (docosahexaenoic acid), EPA (eicosapentaenoic acid) 2 loại axit béo này giúp cải thiện năng lực của não bộ và giảm hết mức nguy cơ viêm nhiễm ví dụ như là chứng viêm khớp.

Ăn trai không đúng cách có giải pháp gây hại cho sức khỏe làm sao?

Nhìn chung, ăn trai mang lại cho bạn một số lợi ích tiêu biểu đối với sức khỏe như sau: Tốt đối với máu và hệ tim mạch, hỗ trợ cho hệ miễn dịch, tăng cường khả năng sinh lí ở nam giới, giảm tối đa nguy cơ mắc các chứng viêm nhiễm, ngăn ngừa ung thư, tốt cho hệ thần kinh, xương và các hoạt động của tế bào.Tuy nhiên, loại thức ăn nào, dù tốt đến đâu cũng luôn có một số mặt trái của người dùng.
Gây dị ứng
Cũng có kết cấu có có chức năng như một vài loại hải sản khác, trai trai cũng có cách gây dị ứng cho một vài người mẫn cảm với protein trong một vài loại thủy sản. Vậy nên, cho một vài người có toàn bộ tất cả cơ thể mẫn cảm, nên cân nhắc kĩ trước khi thưởng thức loại thực phẩm này.
Gây ngộ độc
Trai không tự nó tiết ra độc tố nhưng một vài loại thức ăn của trai, trong đó có một số loại tảo, có chứa chất độc. Các loại chất độc này không thể bị phân hủy ở nhiệt độ cao, nên ngay cả khi đã nấu kĩ, bạn vẫn có nguy cơ bị trúng độc. Cách duy nhất để tránh bị ngộ độc  là vệ sinh thật kĩ càng khi sơ chế chuẩn bị cho chế biến. Chúng ta nên ngâm trai một thời gian để trai nhả bớt chất thải ra ngoài, sau đó rửa sạch sẽ.  Nên loại bỏ “túi phân” của trai trai trước khi mang đi chế biến vì đây là nơi chứa thực phẩm và chất cặn bã trai chưa kịp thải ra ngoài. Làm như vậy sẽ giảm thiểu được rủi ro trúng độc của tảo.
 Nhiễm virus, vi khuẩn
Đôi khi, trong trai trai có chứa adonovirus, loại virus này làm tăng nguy cơ mắc các chứng viêm nhiễm ở con người. Adenovirus có cơ hội gây ra các chứng bệnh ở hệ tiêu hóa và hệ hô hấp như tiêu chảy, phát ban và viêm phổi. Các nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Viện khoa học hàn lâm hoàng  gia Thụy Điển, thông báo trên tạp chí “International Journal of Food Microbiology” tháng 2 năm 2007 đối với hay.

Tham khảo: sun ca map

Gây nhiễm độc kim loại
Nghiên cứu của các nhà khoa học Tây Ban Nha đưa tin trên tạp chí “Journal of Environmental Monitoring” tháng 5 năm 2011 cho biết có sự chênh lệch trong hàm lượng kim loại nặng được tìm thấy trong một số loại trai tại bờ biển phía tây của biển Địa Trung Hải. Điều này chỉ ra rằng, trai cũng có phương pháp bị nhiễm các chất kim loại nặng từ nước như thủy ngân, catmi và chì(tất cả đều là loại loại sản phẩm của các ngành công nghiệp), khi con người ăn phải những phái mạnh bị nhiễm độc, con người cũng sẽ bị nhiễm độc kim loại xuất hiện một vài tổn thương về hệ thần kinh và thậm chí đưa đến khuyết tật ở thai nhi.
Khiến bi kịch của bệnh Gout thêm nghiêm trọng
Chắc chắn hơn ai hết, những bệnh nhân mắc bệnh Gout đã được bác sĩ của người dùng nó khuyến cáo về việc ăn trai và một vài loại thủy hải sản có 2 mảnh vỏ tương tự có cơ hội khiến đối với hiện tượng bệnh lí của họ trở nên tồi tệ hơn, bởi lẽ trong 100g thịt trai trai có chứa một lượng lớn lên tới 147mg purines.  Purines có cách khiến lượng axit uric trong máu của các bệnh nhân mắc chứng bệnh này tăng lên mau chóng, kéo theo đó là các cơn đau do sưng tấy dữ dội ở các khớp xương.

Tham khảo thêm: glucosamine schiff

Cách tin tưởng tin dùng trai đúng cách và tốt đối với sức khỏe
Lựa chọn kĩ càng
Khi mua trai, các mẹ nên chú ý liệu chúng có còn sống hay không? Cách tốt nhất để kiểm tra là trạm ngón tay vào vỏ chúng, nếu trai còn sống, chắc chắn vỏ sẽ từ từ khép lại. Bên cạnh đó, cũng nên chú ý đến mùi của trai. Trai tươi ngon thì thường không xẩy ra mùi quá nồng nặc, hoặc quá tanh, nếu là trai biển thường có mùi nước biển nhiều hơn.
Không nên chọn các con có vỏ bị sứt sát, vỡ, dập, nát, bởi vì những con như vậy dễ bị nhiễm một số loại vi khuẩn thủy hải sản không tốt cho sức khỏe. Nếu có kinh nghiệm, nên nghiên cứu kỹ kỹ kĩ về nguồn gốc của trai. Những đàn ông được nuôi ở từng khu vực khác nhau sẽ đối với giá trị dinh dưỡng khác nhau, trai ở sông thường không có nhiều i ốt như trai biển, một số đàn ông được nuôi hoặc đánh bắt ở một số khu vực có các nhà máy công nghiệp, có nguồn nước bị ô nhiễm thường không tốt đối với sức khỏe.

Ngoài ra, không được phép phép mua trai đã đông lạnh hoặc đóng trong túi nilon vì chúng thường có biện pháp không còn được tươi ngon, hoặc đã được xử lí qua hóa chất.
Bảo quản hợp lí
Những con trai khỏe mạnh có cách sống ngay cả khi đã được vớt lên khỏi nước 2-3 ngày, miễn sao là chúng được đặt ở những nơi thoáng mát và có không khí để thở. Nếu các mẹ muốn giữ trai sống, nên đặt chúng trong giỏ hoặc hộp có đục nhiều lỗ để ở những nơi cónhiệt độ từ 35-40 độ C. Chú ý là không được phép để chúng dưới nước, chỉ nên thường xuyên thường xuyên dùng khăn giấy ẩm phủ bên trên trai trai để giữ ẩm đối với chúng.
Một cách khác để giữ gìn trai trai đó là đưa trai đã chín vào trong tủ lạnh. Sau thời điểm sơ chế sạch sẽ, luộc trai trai 5-6 phút ở nhiệt độ trung bình trai sẽ chín, loại bỏ vỏ, để nguội hoàn toàn sau đó gói phần thịt trai vào giấy bạc, đặt vào hộp nhựa có nắp kín và để vào ngăn làm đá của tủ lạnh. Làm theo cách này có biện pháp giữ trai trai khoảng 2 tháng. Khi muốn ăn, bỏ trai ra ngoài, xả đông từ 12- 24 giờ.
Chế biến đúng cách
Nên loại bỏ túi tiêu hóa của trai trai nếu có phương pháp.
Luộc hoặc hấp trai từ 5-7 phút để đảm bảo trai không chỉ chín mà không làm giảm giá trị dinh dưỡng của nó. Bỏ thêm một chút gừng và rượu vào trong các thực đơn từ trai sẽ giúp giảm bớt tính hàn của trai trai.
Những con trai không mở miệng sau khi luộc hoặc hấp 5-7 phút  là một vài con đã chết, không được phép phép ăn chúng.

Nguồn: http://ginkgo.ktth-hn-camlo-quangtri.edu.vn/

0 nhận xét:

Đăng nhận xét